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Bio-Lebensmittel sollen gesünder sein als Lebensmittel aus nicht-biologischer Landwirtschaft und Tierhaltung. Ist das richtig?

Der Hauptunterschied zwischen Bio- und Nicht-Bio-Lebensmitteln besteht darin, wie Landwirte und Viehzüchter Gemüse, Obst, Getreide und Fleisch verarbeiten, die für den Verzehr verkauft werden. Biobauern und Viehzüchter verwenden keine synthetischen Materialien wie Pestizide und Düngemittel für die Ernte oder injizieren den Tieren, die sie züchten, Antibiotika.

Heutzutage gibt es viele Arten von biologisch angebautem Obst und Gemüse auf dem Markt. Eines dieser Gemüse ist Rucola.

Warum Bio-Lebensmittel essen?

Einige Leute entscheiden sich aus mehreren Gründen dafür, Bio-Lebensmittelzutaten anstelle von Zutaten zu kaufen, die mit herkömmlichen Methoden entwickelt wurden, darunter:

• Bio-Lebensmittelzutaten sollen keine Pestizide enthalten

  - Pflanzen werden nicht mit Pestiziden wie Herbiziden, synthetischen Düngemitteln, Klärschlamm, Biotechnologie oder ionisierender Strahlung angebaut.

  - Fleisch kann als Bio gekennzeichnet werden, wenn die aufgezogenen Tiere biologisch gefüttert werden und keine Antibiotika und Wachstumshormone erhalten. Diese Tiere sollten auch ausreichend Zugang zu offenen Bereichen wie Gras im Feld haben.

• Bio-Lebensmittelzutaten sollen keine Zusatzstoffe enthalten

  Als Zusatzstoffe werden hier beispielsweise Konservierungsstoffe, künstliche Süßstoffe, Mononatriumglutamat (MSG) oder Farb- und Aromastoffe genannt.

• Bio-Lebensmittelzutaten gelten als umweltfreundlicher

  Der ökologische Landbau zielt darauf ab, Wasser und Boden zu erhalten, indem die Verschmutzung durch synthetische Pestizide reduziert wird.

• Bio-Zutaten schmecken besser

  Dies könnte daran liegen, dass der ökologische Landbau Pflanzen in der Regel in begrenzten Mengen verarbeitet und direkt vom Standort des Hofes an den nächstgelegenen Markt verkauft. Frisches Essen schmeckt besser.

Die andere Seite von Bio-Lebensmitteln

Sie fragen sich vielleicht, ob Bio-Lebensmittelzutaten wirklich gesundheitliche Vorteile bringen? Es gibt keine definitive Antwort auf diese Frage, da es nur sehr wenige Beweise dafür gibt, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln tatsächlich mehr gesundheitliche Vorteile mit sich bringt als herkömmliche Lebensmittel.

Obwohl es viele Vorteile mit sich bringt, gibt es einige Konsequenzen, die Sie tragen müssen, wenn Sie Bio-Lebensmittel essen, darunter:

• Der Preis von Bio-Lebensmitteln ist höher als bei herkömmlichen Lebensmitteln, da der ökologische Landbau und die Tierhaltung besondere Behandlungsmethoden erfordern.
• Bio-Lebensmittelzutaten zersetzen sich schneller, da sie keine Konservierungsstoffe enthalten.
• Da auf Pestizide und andere Zusatzstoffe verzichtet wird, sind Form und Aussehen von Bio-Lebensmitteln möglicherweise nicht so attraktiv wie herkömmliche Lebensmittel. Die Farbe kann nicht sehr hell sein, die Größe ist nicht so groß oder das Gemüse oder Obst hat Löcher.
• Nicht nur synthetische Pestizide gefährden die Lebensmittelgesundheit, denn es gibt auch natürliche Giftstoffe, die als organische Pestizide zum Schutz von Pflanzen eingesetzt werden. Solanin ist ein Beispiel. Bei Einnahme kann dieser von Kartoffeln produzierte Inhaltsstoff Reizungen verursachen.

Die oben genannten Konsequenzen bedeuten nicht, dass die Qualität von Bio-Lebensmittelzutaten geringer sein kann als die von nicht-Bio-Lebensmitteln, da die angewandten Lebensmittelsicherheitsstandards die gleichen sein müssen.

Ist Bio-Lebensmittel für Babys gesünder?

Die Studie ergab, dass sich der Nährwert von Bio-Lebensmitteln im Vergleich zu Lebensmitteln aus konventioneller Landwirtschaft nicht unterscheidet. Nur wenige Sorten, wie zum Beispiel Bio-Milch, haben einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren als Bio-Milch, was als Schutz vor Herzkrankheiten nützlich ist.

Der wichtige Punkt bei der Gabe von Bio-Nahrung an Babys ist das verringerte Risiko, dass Ihr Kind Pestiziden ausgesetzt wird, die häufig in Lebensmitteln in konventionell angebautem Obst und Gemüse enthalten sind. Dies liegt daran, dass Babys durch die Exposition gegenüber Pestiziden stärker gefährdet sind, Störungen zu erleiden als Erwachsene. Die tatsächlichen Pestizidgehalte in nicht biologischen Lebensmitteln überschreiten jedoch in der Regel nicht die von der Regierung festgelegten Höchstwerte.

Tiere, die nicht biologisch aufgezogen wurden, haben möglicherweise Antibiotika-Injektionen oder andere Behandlungen erhalten, um das Krankheitsrisiko zu verhindern. Einige Forscher glauben, dass der Gehalt dieser Inhaltsstoffe im Körper von verzehrten Tieren gesundheitsschädlich sein kann. Der Wahrheitsgehalt dieser Angelegenheit muss jedoch noch weiter untersucht werden.

Ist ein biologisch aufgezogenes Tier jedoch krank, muss es manchmal auch mit injizierbaren Antibiotika oder anderen Medikamenten behandelt werden. Das Wichtigste über Bio-Entscheidungen oder nicht ist die ausreichende und vollständige Ernährung des Babys. Bio-Lebensmittel bedeuten nicht immer gesündere Entscheidungen.

Wie kann man gesünder sein?

Menschen, die Bio-Obst und -Gemüse essen, haben ein geringeres Risiko, Pestizidrückständen ausgesetzt zu werden, und diejenigen, die Fleisch aus biologischem Anbau essen, haben ein geringeres Risiko, antibiotikaresistenten Bakterien ausgesetzt zu werden. Es wurden jedoch keine signifikanten gesundheitlichen Vorteile durch den Verzehr von Bio-Lebensmitteln festgestellt. Neben der Wahl des Konsums von Bio- oder konventionellen Lebensmitteln gibt es viele weitere Faktoren, die die Gesundheit eines Menschen bestimmen.

Eigentlich ist das Wichtigste nicht, ob Ihre Lebensmittelzutaten biologisch sind oder nicht. Am wichtigsten ist, dass Sie diese Lebensmittelzutaten immer verarbeiten, bevor Sie sie wie folgt verzehren.

• Für frische Lebensmittel kaufen Sie Obst und Gemüse der Saison oder noch besser direkt von lokalen Bauern.
• Waschen Sie Obst und Gemüse unter fließendem Wasser, bevor Sie es verzehren oder verarbeiten. Durch das Waschen werden im Allgemeinen Schmutz, Staub, Bakterien und Chemikalien, die an den Hautschichten haften, entfernt. Es gibt jedoch bestimmte Inhaltsstoffe von Pestiziden, die durch Waschen nicht entfernt werden können. Dies kann durch Schälen der Haut überwunden werden, um das Risiko einer Exposition gegenüber Pestiziden zu verringern. Auf der anderen Seite besteht die Gefahr, dass durch das Schälen der Haut bestimmter Obst- oder Gemüsesorten ein Teil der Ballaststoffe und Nährstoffe entfernt wird.
• Der Verzehr einer Vielzahl von Gemüse, Obst und tierischem Protein kann das Risiko einer Exposition gegenüber einer Art von Pestizid verringern.
• Lesen Sie die Etiketten von verpackten Lebensmitteln sorgfältig durch. Obwohl sie als Bio gekennzeichnet sind, können sie dennoch übermäßige Mengen an Kalorien, Zucker und Salz enthalten.

Sowohl Bio- als auch Nicht-Bio-Lebensmittel, wenn Sie maximale Nährstoffe aus Lebensmitteln erhalten möchten, konsumieren Sie Gemüse und Obst in frischem Zustand. Nährstoffe in Lebensmitteln können mit der Zeit oxidiert werden. Auch wenn Sie beispielsweise Bio-Zitrusfrüchte haben, können Sie bei längerer Lagerung im Kühlschrank viele Nährstoffe aus diesen Zitrusfrüchten verlieren.