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In den letzten Jahrzehnten ist bekannt, dass Enoki-Pilze verschiedene Nährstoffe und Wirkstoffzusammensetzungen enthalten, die viele gesundheitliche Vorteile haben. Tatsächlich gibt es Studien, die vermuten, dass Enoki-Pilze bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten und Krebs von Vorteil sind.

Enoki-Pilz oder Enokitake ist eine Pilzart essbar oder verzehrt werden kann. Dieser Pilz hat die Form eines Stocks mit Hut oder eines gelblich-weißen Bohnensprossens.

Pilze aus der Familie Physalacriaceae die einen lateinischen Namen hat Flammulina velutipes Dies ist eine der vier Pilzarten, die aufgrund ihres köstlichen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts in verschiedenen Ländern weit verbreitet sind. Neben dem Verzehr als Suppe oder andere Gerichte werden Enoki-Pilze vor allem in China seit der Antike sogar zu medizinischen Zwecken verwendet.

Inhalt und Vorteile des Enoki-Pilzes

In 100 Gramm rohen Enoki-Pilzen etwa Wasser, Energie, Kohlenhydrate, Protein, Ballaststoffe, Kalium (PorträtSWach auf), Phosphor, Magnesium, Niacin, Selen, Folsäure, Vitamin D, Zink, und Eisen. Enoki-Pilze enthalten auch hohe Antioxidantien, die die negativen Auswirkungen freier Radikale verhindern können. Antioxidans Ergothionein Dieser Pilz soll Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale und UV-Strahlung schützen.

Enoki-Pilze sind reich an Polysacchariden, die als Zutaten in Reformkost und Kosmetikprodukten verwendet werden können. Es wird angenommen, dass die Menge an Ballaststoffen in Enoki-Pilzen den Abbau von Cholesterin beschleunigt und dadurch den Triglyceridspiegel, das Gesamtcholesterin, schlechte Fette oder LDL und Phospholipide in der Leber senkt. Inhalt Mykosterol Es wird auch angenommen, dass Enoki-Pilze die Fähigkeit haben, den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Dieser Effekt ist gut, um Herzkrankheiten vorzubeugen.

Was noch großartiger ist, Enoki-Pilze haben Anti-Krebs-Wirkstoffe namens flammulin und prolamin die das Wachstum von Krebszellen hemmt, von denen eine Brustkrebs ist. Die krebshemmende Wirkung von Enoki-Pilzen zeigt sich auch an ihrer Fähigkeit, das Immunsystem gegen Krebszellen zu stärken.

Rezept für Enoki-Pilze

Enoki-Pilze sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch köstlich zu essen. Mit ihrem süßen und herzhaften Geschmack ist es kein Wunder, dass Enoki-Pilze die Primadonna unter den Kochzutaten in Korea, Vietnam, Japan und China sind. Dieser Pilz ist sehr vielseitig und wird meist als Beilage oder Hauptgericht für Vegetarier verarbeitet.

Es gibt viele Möglichkeiten, es zu verarbeiten und mit anderen Zutaten zu kombinieren. Kann als Zutat für Salate, durch Braten und Braten verarbeitet oder als zusätzliche Zutat für Suppen verwendet werden. Wenn Sie versuchen möchten, Enoki-Pilze zu kochen, können Sie hier ein Rezept üben.

Gebratene Enoki-Pilze und Kichererbsen

Zutaten:

• 2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
• Karotte
• 3 Tassen Kichererbsen, gehackt
• Tasse Enoki-Pilze
• Tasse Teriyakisauce
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
• genug Öl

Wie man ... macht:

1. Enoki-Pilze in kochendem Wasser eine Minute kochen, abseihen, beiseite stellen.
2. Öl erhitzen, Knoblauch anbraten, bis er duftet. Karotten, Bohnen und Wasser hinzufügen. 2 Minuten kochen.
3. Fügen Sie die Teriyaki-Sauce hinzu, rühren Sie 3 Minuten lang, bis die Sauce gleichmäßig gemischt und absorbiert ist.
4. Enoki-Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Aufschlag.

Suppe Meeresfrüchte würzig

Zutaten:

• 1 Fisch
• 2 Krabben
• 1 Dutzend Garnelen
• 1 Bund Brunnenkresse
• Zwiebel
• Packung Tofu
• Rettich nach Geschmack
• 1 Bund Enoki-Pilze
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 2 Esslöffel Sojasauce
• Salz nach Geschmack

Wie man ... macht:

1. 5 Tassen Wasser in einem Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch, Zwiebel, Chilipulver, Salz, Sojasauce, Rettich hinzufügen. Kochen bis zum Kochen.
2. Fisch, Krabben und Garnelen hinzufügen. Topfdeckel.
3. Wann Meeresfrüchte Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die Brunnenkresse, den Tofu und die Enoki-Pilze hinzu. Decken Sie den Topf wieder ab, kochen Sie, bis Sie fertig sind.

Nachdem Sie die verschiedenen Vorteile der oben genannten Enoki-Pilze kennengelernt haben, zögern Sie nicht, sie in Ihr tägliches Menü aufzunehmen. Wenn Sie unter bestimmten Erkrankungen leiden, sollten Sie zuerst einen Ernährungsberater konsultieren, bevor Sie Enoki-Pilze konsumieren.

Wenn Sie Enoki-Pilze essen möchten, vergessen Sie nicht, die Enoki-Pilze zu waschen und zu verarbeiten, bis sie gekocht sind, damit sie sicher für den Verzehr sind. Dies ist wichtig, wenn man bedenkt, dass es in den Vereinigten Staaten mehrere Fallberichte zu einer bakteriellen Infektion mit Listerien durch den Verzehr von Enoki-Pilzen gab.